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食堂保洁（jié）、洗消人员（yuán）岗位职责（zé）：

1、工（gōng）作（zuò）职责

在食堂经理领（lǐng）导下，负责洗菜、摘菜和餐（cān）具（jù）清洗消毒等勤杂事务性（xìng）工（gōng）作（zuò）、负（fù）责责任区卫（wèi）生清理与（yǔ）保洁工作。

2、工作内容

●检查菜肴等原材（cái）料的品（pǐn）质，做好摘菜洗菜工作（zuò），清洗后的蔬菜原材料（liào）确保（bǎo）无枯叶、无杂质，肉类（lèi）、鱼类等晕菜原材料要保证新鲜无异（yì）味、无杂质。

●开餐期间做打（dǎ）汤（tāng）服务及对（duì）做好米饭及（jí）菜肴添加（jiā）工（gōng）作。

●将需（xū）洗餐具、用具用不高于60度热水和洗洁精洗净漂清（qīng），后（hòu）放入消（xiāo）毒柜中（zhōng）用（yòng）温度不低于95度时间（jiān）不少于40分钟进（jìn）行消（xiāo）毒，保（bǎo）证餐具及用具内外（wài）清洁卫生、无油渍、无残渣。

●认真做好责任区(菜架、蒸饭车、冰柜、小保温台（tái）、水池周（zhōu）围（wéi）及（jí）内外（wài）、开水器（qì）及菜架上方瓷砖、清扫操作间地面)卫生（shēng）清理。

●杜（dù）绝违章操作，熟练掌握设备安（ān）全操作（zuò）要领，对需维修项目，及时填（tián）写（xiě）报修单（dān），并督促、反（fǎn）馈、验收维修情况。

●每日按时（shí）将已消毒的（de）餐具检查好，放入食（shí）堂指定位置（zhì），保证（zhèng）餐（cān）具（jù）清洁、无油渍、无残渣。

●保（bǎo）证食堂桌椅（yǐ）、地面清洁卫生（shēng）、无杂物、无油渍。

●保证（zhèng）自助保温台表（biǎo）面清洁、无油（yóu）渍（zì），内部无（wú）杂（zá）物、无水（shuǐ）锈、正确（què）操作，温控适中。

●开（kāi）餐前将泔水桶放在（zài）指定位（wèi）置、保证内外清（qīng）洁、无异味，开餐结束后及（jí）时移至食堂外。

●开餐时在售餐窗（chuāng）口验卡、打菜（cài），为就餐人（rén）员（yuán）提（tí）供热情（qíng）周到（dào）服务，听（tīng）取就餐人员建议或意见，及时将信息（xī）反馈给（gěi）后厨。

●检查餐盘回（huí）收情况（kuàng），及时提示就（jiù）餐人（rén）员注意节约，减少浪费。

●下班（bān）前（qián）认真检查厨房及食堂电气设（shè）备是否处于关闭状态。

●每周彻（chè）底保洁的时间和内容是：周一所（suǒ）有餐桌；周（zhōu）二所有餐椅；周三周围墙壁；周四玻璃和门，周（zhōu）五（wǔ）地面。

●严格遵照执行与（yǔ）采购方建（jiàn）立食堂（táng）日常运营管理制度（dù）